徳利とお猪口を扱う所作の基本は「両手を使って丁寧に扱う」ことに集約されます。片手での乱暴な扱いはぞんざいな印象を与えかねません。
徳利の正しい持ち方と注ぎ方の手順
日本酒を注ぐ際は、まず右手で徳利の中央からやや上部を包むように持ちます。そして左手の指先を徳利の底近くに軽く添えるのが基本の形です。片手だけで注ぐのは略式とみなされるため、目上の人が相手の席では必ず両手を添えましょう。
注ぐペースはお猪口の8分目を目安にし、勢いよく注ぎすぎないよう注意します。注ぎ終わる直前に徳利の手首を手前へ軽く回すように引くと、雫が垂れにくくなります。
お猪口の正しい受け方とマナー
相手から酒を注いでもらう際は、必ずお猪口をテーブルに置いたままにせず、両手で持ち上げます。右手でお猪口の胴を持ち、左手の指先を底に添えて構えるのが最も美しい受け方です。注がれた後はそのまま卓上に置かず、一口口をつけてから置くのが酌をしてくれた相手への礼儀となります。
