地球沸騰化と叫ばれて久しい。2026年の夏も日本列島は容赦ない酷暑に襲われ、各地の水産業や農業が悲鳴を上げている。わさび栽培において、水温の上昇は致命傷だ。水温が15度を超えると、病気が発生しやすくなり、根が腐ってしまう。この危機に対し、生産現場では遮光ネットの展張や、湧き水のルート改良など、文字通り分単位の管理が続けられている。自然との対話は、かつてないほどシビアなものとなった。
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