群馬県は古くから全国有数の小麦生産地であり、「おっきりこみ」や「水沢うどん」に代表される豊かな粉食文化が生活の基盤に根付いていました。その土壌に本格的なイタリア料理の種を蒔き、独自の発展へと導いた立役者こそが群馬のイタリアン老舗「シャンゴ」の創業者・関崎省八氏です。
まだ日本国内でスパゲッティといえば喫茶店のナポリタン程度しか認知されていなかった昭和40年代、関崎氏は「お腹いっぱいに洋食を食べてほしい」という強い情熱から、東京の老舗洋食店仕込みの技術を注ぎ込んだパスタを提供し始めました。当時の高崎市民にとって、深いコクを持つデミグラスソースやアルデンテのパスタは極めて新鮮であり、瞬く間に地域全体を巻き込む一大ムーブメントへと昇華しました。
シャンゴ問屋町本店が現在も高崎パスタ発祥の聖地として特別視されるのは、単に歴史が古いからだけではありません。地域住民の胃袋を満たしてきた「圧倒的なボリューム」と「親しみやすくも重厚な味付け」というDNAを一切ブレさせることなく、世代を超えて継承し続けている点にあります。
