Q1：切ったときに赤い肉汁が出てくるのは生焼けですか？食べても安全ですか？
A1：肉を切った際に出る赤い液体は血液ではなく、「ミオグロビン」という筋肉細胞内のタンパク質を含んだ水分（肉汁）です。所定の温度と保温時間を守って加熱されていれば、全体が鮮やかなピンク色（ロゼ）であっても熱変性と殺菌は完了しています。ただし、中心部が冷たい場合や、肉がブヨブヨとして弾力がない場合は加熱不足のサインです。その際はスライスした肉をフライパンで軽くソテーするか、レンジで数秒ずつ様子を見ながら再加熱してください。
Q2：保温時間を過ぎて数時間放置してしまったらどうなりますか？
A2：保温モードのまま長時間（1時間半以上）放置してしまうと、中心部まで完全に熱が通り過ぎてしまい、ロゼ色ではなく茶色くパサついた煮豚のような状態になってしまいます。また、逆に「保温スイッチを切って」ぬるま湯のまま数時間放置することは、雑菌が最も繁殖しやすい30〜40℃の温度帯を長く維持することになり、食中毒の危険が高まります。タイマーをセットし、規定時間が来たら確実に引き上げてください。
Q3：炊飯器の内釜に肉の脂や香辛料の匂いが移って、次にご飯を炊くときに臭くなりませんか？
A3：厚手の耐熱ジッパー袋をしっかり密閉し、2重にしておけば、内釜のお湯に肉汁や香りが漏れ出る心配はほとんどありません。万が一、内蓋やパッキンに香りが移ったと感じた場合は、内釜に水を入れてクエン酸（大さじ1）または重曹を加え、「お手入れモード」や通常の早炊き運転を1回行うことで、気になる油分や匂いをすっきりリセットできます。
Q4：冷凍保存しておいた牛ブロック肉を解凍して使っても美味しくできますか？
A4：十分に美味しく作れますが、解凍方法が仕上がりを大きく左右します。電子レンジの解凍機能を使うと加熱ムラが生じてドリップが大量に流出するため、調理の前日に冷蔵庫へ移し、丸一日かけて低温でゆっくり半解凍〜完全解凍させてください。調理直前には必ず表面の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取り、室温に戻してから焼き付けを行ってください。
