ネット上の情報やSNSの写真だけでは見落としがちなポイントや、一部の誤解について事実関係を整理します。
誤解1：「パエリアのお米が薄くて量が少ないのでは？」という錯覚
テーブルに運ばれた巨大なパエリア鍋を見て、「底にうっすらお米が敷かれているだけでボリュームが足りない」と誤解する初来店客が少なくありません。しかし、これこそがバルセロナ伝統の正統派製法です。米を厚く盛ってしまうと蒸気がこもって水分が抜けず、べたついた炊き上がりになってしまいます。極限まで薄く均一に敷き詰めることで、直火の高熱でスープを完全に吸わせ、表面はふっくら、底面はパリッとした極上のおこげを生み出しています。
誤解2：「予約なしでも開店直後ならすぐに入れる？」
チリンギート エスクリバの混雑状況と待ち時間について、平日ランチの早い時間帯であれば当日席に案内される場合もありますが、休日のランチおよび全日のディナータイムは完全予約で満席となる日が常態化しています。予約なしで来店した場合、ピーク時には45分〜60分以上の待ち時間が発生するか、案内を締め切られるケースも珍しくありません。訪問が決まっている場合は事前予約が鉄則です。
誤解3：「パエリアは米料理（アロス）のみ？」
見落とされがちですが、ショートパスタを使ったパエリアである「フィデウア（パスタパエリア）」も現地バルセロナでは米と同等以上の人気を誇る看板メニューです。極細パスタがスープを吸い上げ、オーブンでカリッと立ち上がった香ばしい食感は、米のパエリアとはまた異なる感動を味わえます。
