オフィスビルや商業施設がひしめく丸の内において、なぜ「サイアム ヘリテイジ 東京」が長年にわたりトップクラスの支持を集めているのか。その最大の理由は、単なるカジュアルエスニックの枠に収まらない「本物への徹底したこだわり」にあります。
同店を象徴するのが、タイ本国から招聘された熟練シェフ陣が腕を振るう宮廷タイ料理の技法です。レモングラス、バイマックルー（こぶみかんの葉）、ガランガル（タイ生姜）といったフレッシュハーブを惜しみなく使用し、辛味・酸味・甘味・塩味が精緻に調和した重層的なフレーバーを構築しています。日本人向けに過度なアレンジを施して香りを損なうことなく、本場の風味を保ちながらも上品な後味に仕上げる調味技術は、飲食関係者の間でも高く評価されています。
さらに、新丸ビル6階というロケーションを最大限に活かしたインテリアも見逃せません。タイ北部チェンマイの伝統工芸を取り入れた重厚なチーク材のインテリアと、モダンなガラス張りの開放感が同居し、日常を忘れさせる上質なリゾート空間が演出されています。
