遣唐使の寄港地であった長崎・五島列島に伝来し、厳しい自然環境と島民の創意工夫によって磨き上げられてきた五島手延うどん。自生するヤブツバキの油をまとい、幾重にも撚りをかけて仕立てられた細麺は、単なる地方名物にとどまらない精緻な職人技の結晶です。
煮えたぎる鍋から立ち上る湯気とともに手繰り寄せる「地獄炊き」、黄金色に透き通るあごだしの気品、そして半熟に絡みつく卵醤油の芳醇なコク。適切な茹で時間と温度管理さえ押さえれば、家庭の食卓は一瞬にして五島列島の老舗うどん店へと変わります。まずは基本の地獄炊きでその驚異的なコシを確かめ、季節や好みに合わせて冷やしや創作アレンジへと広げてみてください。一本の麺が紡ぎ出す滑らかな喉越しが、日常の食卓に確かな感動をもたらしてくれるはずです。 （出典: 五島 うどん 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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