Q1：大根の葉は生でサラダやスムージーにして食べられますか？
A1：生食はおすすめしません。大根の葉にはアクの原因であるシュウ酸が含まれており、苦味が強いだけでなく結石のリスク要因にもなります。また形状的に土や農薬が残りやすいため、熱湯で30秒〜1分ほど塩茹でし、冷水にさらしてから調理するのが安全かつ美味しく食べる基本です。
Q2：冷凍した大根の葉は、使うときに自然解凍が必要ですか？
A2：解凍の手間は一切不要です。下茹でして刻んでから冷凍した大根の葉は、凍ったまま味噌汁やスープに投入するか、熱したフライパンに直接入れて炒め物に活用してください。自然解凍すると水分とともに水溶性ビタミンや食感が損なわれてしまうため、凍ったまま加熱するのが最も美味しく仕上げるコツです。
Q3：葉付き大根を買ってきたら、まず何から手をつければ良いですか？
A3：帰宅後すぐに包丁で葉を根元から切り離してください。葉をつけたままにしておくと、根（白い部分）の水分や養分が葉へと吸い上げられ、大根自体にスが入って食感がスカスカになってしまいます。切り離した葉はその日のうちに下茹でするか、濡らしたキッチンペーパーで包んで野菜室に立てて保管し、2日以内に使い切りましょう。
