実際の栽培現場では、どのような管理が生死を分けているのでしょうか。農業指導機関のレポートや、兼業農家・市民農園利用者の長期越冬記録を照合すると、教科書通りにはいかない生々しい実態が浮き彫りになります。
地域密着型の農業情報サイトや家庭菜園ブログの実証データによると、千葉県や茨城県などの関東平野部において「畑にそのままマルチを重ねて放置した群」と「深さ60cmに埋設した群」を比較した際、前者は暖冬年を除いて約40%が寒さで傷んだのに対し、深掘り埋設群は95%以上の高い生存率を維持しました。
また、赤芽芋（セレベス）や土垂などの品種を栽培するベテラン愛好家からは次のような手記や証言が寄せられています。
「マンションの室内保存で最も安定したのは、発泡スチロール箱に入れて玄関のシューズクローゼットの最下段に置く方法だった。暖房が届かず、真冬でも10℃前後を維持できる場所を見極めることが全て」（首都圏・菜園歴12年）
「畑の土中保存で一度大失敗したのは水はけの悪い低地に埋めた年。翌春掘り起こしたら泥水の中で全滅していた。それ以来、畝の頂上付近を深く掘り、もみ殻をたっぷり詰めて雨除けシートをかける手法に切り替えたところ、毎年ロスゼロを達成している」（東海地方・兼業農家）
