カフェインを控えたい層の間で急速に支持を広げているデカフェだが、「完全にゼロ」ではないという事実をご存じだろうか。欧州の厳格な規格では99.9％以上のカフェイン除去が義務付けられているが、日本市場の標準でも90％以上の除去率と定義されている。つまり、微量の成分は残存しているのだ。
しかし、近年の脱カフェイン技術の進化は目覚ましい。二酸化炭素抽出法やスイスウォータープロセスといった水と自然な物質を用いた製法により、豆本来の風味やアロマをほぼ損なうことなくカフェインだけを選択的に除去できるようになっている。かつての「味が薄い」「物足りない」というデカフェのネガティブなイメージは完全に過去のものとなり、夜間のリラックスタイムを楽しむための上質な選択肢として定着した。
