ソーシャルメディアやグルメレビューサイトにおけるユーザーの声を分析すると、両者の支持層にははっきりとした傾向が見られます。
油そばを強く支持する層からは、「シンプルで飽きがこない」「自分好みの酢とラー油の黄金比率を見つけるのが楽しい」「胃もたれしにくくランチに最適」という意見が目立ちます。特に、卓上の刻みタマネギやブラックペッパー、すりおろしニンニクで段階的に味を変化させる食べ方が定着しています。美味しく食べるコツは、丼が到着した瞬間に湯気が立っている状態で酢とラー油を均等に回し入れ、冷める前に一気にかき混ぜることです。
一方、まぜそばを支持する層からは、「一口目からのパンチ力が段違い」「魚粉とニンニク、卵黄が混ざり合った濃厚な旨味が癖になる」「麺を食べ終わった後の追い飯こそが至高」という熱狂的な声が寄せられています。まぜそばの醍醐味は、具材が完全に渾然一体となるまで最低でも20〜30回以上底から天地返しを行い、タレを泡立てるように乳化させて麺に絡め取る点にあります。
