今注目を集めている 関西風うなぎの真髄！蒸さない地焼きの魅力と関東風の違いを徹底解剖について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

スーパーで購入した市販のうなぎ蒲焼き（多くは関東風に蒸されたもの）でも、ひと手間加えるだけで関西風の香ばしい地焼き食感に近づけることが可能です。

【調理手順とパリパリに仕上げるコツ】

1. 表面のタレを水で洗い流す：市販のタレにはとろみ成分が多く焦げやすいため、一度ぬるま湯や水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。
2. 日本酒を軽く振る：身側に小さじ1杯程度の日本酒を振りかけ、臭みを飛ばしつつ身をしっとり整えます。
3. 魚焼きグリルまたはフライパンで皮目から焼く：フライパンにクッキングシートを敷き、皮目を下にして中火でじっくり焼きます。皮から脂が出てパチパチと音が鳴り、カリッとするまで触らずに焼き固めるのが最大のコツです。
4. タレを絡めて強火でキャラメリゼ：身側をサッと炙ったら、みりん・醤油・砂糖を煮詰めた特製タレをハケで塗り、強火で一気に焦げ目をつけます。