ワックスペーパーを扱う上で、まず正しく把握しておきたいのがクッキングシートとの根本的な違いです。見た目や質感が似ているため混同されがちですが、原料の加工方法と用途がまったく異なります。
ワックスペーパーは紙の表面にパラフィン（蝋）をコーティングしたもので、油分や水気を通しにくい反面、熱に弱い性質を持ちます。オーブンや電子レンジで加熱すると蝋が溶け出し、煙や引火の原因になるため加熱調理には使えません。これに対してクッキングシートはシリコン樹脂などで加工されており、250℃前後の高温調理に耐えられる設計です。
ワックスペーパーの真価は、調理後の食品を直接包むランチボックスや、焼き上がった焼き菓子のラッピングなど「非加熱の仕上げ」において発揮されます。冷めた食材を美しく引き立てる名脇役として使い分けるのが鉄則です。
