伝丸の真骨頂は、個性の異なる三種の味噌スープにある。まろやかな甘みと麹の香りがふわりと広がる「白味噌らーめん」は、女性や子ども連れにも愛される優しい口当たりが魅力だ。野菜の自然な甘みと見事に調和し、スープを最後まで飲み干したくなる穏やかな旨味をたたえている。
対照的に、ガツンと響くコクとキレを求めるなら「赤味噌らーめん」が外せない。じっくりと熟成された赤味噌特有の渋みと深い塩味が、香ばしいラードの膜とともに麺へ力強く絡みつく。すするたびに鼻腔を抜ける力強い香りは、一度ハマると抜け出せない中毒性を秘めている。
そして、ブランドの看板として君臨するのが「濃厚味噌らーめん」だ。背脂の甘みとニンニクのパンチが効いた超濃密スープは、特注の中太縮れ麺と圧倒的な一体感を誇る。それぞれの味噌が持つ魅力を極限まで引き出したこの三本柱こそが、リピーターを惹きつけてやまない理由である。
