Q1：玉ねぎを飴色に炒める時間がありません。手早くコクを出す裏ワザはありますか？
A1：薄切りにした玉ねぎを耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約3分加熱して水分を飛ばしてからフライパンで炒めてください。さらに少量の砂糖（ひとつまみ）を加えるとメイラード反応が促進され、通常の3分の1の時間（約5分）で深い飴色とコクが得られます。
Q2：カットした玉ねぎは冷凍保存できますか？使い道はどうなりますか？
A2：冷凍保存に非常に適しています。みじん切りやくし形に切ってジッパー付き保存袋に入れ、平らにして冷凍すれば約1ヶ月保存可能です。冷凍によって細胞膜が壊れるため、解凍せずにそのままスープや炒め物に投入すれば、生の状態よりも早く火が通り、甘みが引き出されます。
Q3：新玉ねぎと普通の玉ねぎは、同じレシピで代用しても問題ないですか？
A3：基本的に代用可能ですが、水分量と加熱時間に違いがあります。新玉ねぎは水分が非常に多く柔らかいため、炒め物では水分が出やすくなります。加熱時間を通常の7〜8割程度に短縮し、強火でサッと仕上げるのが食感を損なわないコツです。
