話題沸騰中の 2026年春、極上の「子持ち ヤリイカ」が市場を席巻！水揚げ最前線と至高の味わい方を徹底取材について、主要な情報を整理して公開しています。

鮮魚店やスーパーの店頭で並ぶ商品の中から、本当に美味しい個体を見極めるにはいくつかのポイントがある。プロの料理人が最も重視するのは、胴体の張りと透明感、そして持った時の重量感だ。

皮の表面にある色素胞が細かく点滅しているようなフレッシュな状態はもちろんのこと、胴の中央部がふっくらと丸みを帯びているものが「卵たっぷり」の証拠である。触れた時にふにゃりと柔らかすぎるものは避け、弾力があり手に吸い付くような感触のあるものを選ぶのが失敗しないコツだ。