メンマの作り方は、一見すると専門店の職人だけが知る秘伝の技のように思われがちですが、食材の特性と調味の科学を理解すれば、家庭のキッチンで誰でもプロ級のクオリティに到達できる再現性の高い料理です。
鍵となるのは、たけのこ水煮の余分な水分と酸味を飛ばす「乾煎り」のひと手間と、オイスターソースと砂糖で味の奥行きを演出する「黄金比のブレンド」にあります。わずか10分のフライパン作業から生み出される出来立ての香ばしいメンマは、普段の袋麺を劇的に格上げし、晩酌のビールを格別の1杯へと変えてくれます。今週末のキッチンで、香ばしいごま油の煙とともに、自分だけの極上メンマ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。 （出典: メンマ の 作り方（Yahoo!ニュース））
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