伝統の「B級グルメ」から世界が認めるブランドへ――2026年、神奈川・厚木で起きている「豚肉革命」の真実にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

なぜ、これほどまでに美味いのか。その秘密は「エサ」にある。厚木の生産者たちが近年取り組んでいるのが、地域資源を活用したエコフィード（食品リサイクル飼料）の導入だ。

地元の食品工場から出るパンの耳や、近隣のビール醸造所から出る麦芽粕。これらを乳酸発酵させた特製の飼料を食べて育った豚は、驚くほど脂身が甘くなる。科学的な分析でも、一般的な豚肉に比べてオレイン酸の含有量が高く、融点が低いことが証明されている。口に入れた瞬間にサラリと溶ける脂。それは、緻密に計算された循環型農業の賜物なのだ。