愛媛・今治のソウルフードが世界を揺らす！「町中華」ブームの頂点に立つ究極のB級グルメ、その中毒性の秘密に迫るの全貌を詳しく解説してご紹介します。

初めて店を訪れる人が戸惑うのが、その食べ方です。地元今治の常連客たちは、運ばれてきた丼に対して独自の流儀を持っています。上品にスプーンで端から崩していくのは野暮とされます。

正解は、まずレンゲで目玉焼きの黄身を大胆につぶし、全体を豪快にかき混ぜること。チャーシュー、ご飯、卵、タレが完全に混ざり合った状態を作り出してから、一気にかき込みます。この「混ぜる」プロセスこそが、味のグラデーションを生み出し、最後の一口まで飽きずに食べ進められる秘訣なのです。