初訪問の際に迷わないよう、抑えておくべきシグネチャーメニューと価格体系を紐解きます。炭火焼肉Katsura おすすめメニューの筆頭は、なんといっても数量限定の「極厚切り特上タン」と「厳選和牛シャトーブリアンの炭火焼き」です。サクッとした歯切れの後にジューシーな旨味が押し寄せるタンは、レモンではなく特製の柑橘塩ダレでいただくのが流儀。赤身の最高峰であるシャトーブリアンは、表面を炭火で香ばしくクリスピーに仕上げ、中は見事なロゼ色を保った状態で供されます。
夜の基本構成となる炭火焼肉Katsura コース詳細は、スタンダードな「雅（みやび）コース」（約12,000円〜）から、希少部位を網羅した「極（きわみ）コース」（約18,000円〜）まで幅広く用意されています。コースは前菜の和牛ユッケやナムルから始まり、塩焼き、タレ焼き、箸休めの季節の冷菜、そして締めの名物冷麺または和牛土鍋ご飯へと流れる構成美が秀逸です。
一方、より気軽にその実力を確かめたい層から圧倒的な支持を集めているのが炭火焼肉Katsura ランチ営業です。ディナーと同等の厳選牛を使用した「特選炭火焼肉ランチ」は3,800円前後から提供されており、サラダ、スープ、ライス、小鉢がセットになった驚異的な内容となっています。「まずはランチで肉質とサービスの質を確かめてから、記念日のディナーを予約する」というスマートな動線を選ぶ利用者が増えているのも頷けます。
