クックパッドなどの殿堂入りレシピ（つくれぽ1000件超え）の傾向を分析すると、「がんもどき＝煮物」という固定観念を覆す、フライパンを使った焼きレシピが圧倒的な支持を集めています。
煮汁を含ませるのではなく、フライパンでじっくり乾煎りするように素焼きすることで、表面の皮がパリッと香ばしくなり、大豆本来の甘みが凝縮されます。油を引かずに弱中火で両面を3〜4分ずつ焼き、仕上げに醤油を鍋肌から回し入れておろし生姜や小ねぎを添えるだけで、上質な居酒屋風の一品が完成します。
特に若い世代や子どもに大人気なのが「がんもどきのチーズ焼き」です。横半分にスライスしたがんもどきの断面に、少量の味噌マヨネーズまたは醤油を塗り、ピザ用チーズと大葉をのせてフライパン（蓋をして弱火）またはオーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。がんもどきの生地がピザ生地のようなジューシーな土台となり、濃厚なチーズのコクと見事に調和します。
さらに、夕食の主役を張れるメニューとして支持されているのが「野菜たっぷり和風あんかけ」です。カリッと焼いたがんもどきの上に、えのき、しめじ、人参、絹さやを出汁・みりん・薄口醤油で煮て水溶き片栗粉でとろみをつけた熱々の餡（あん）をたっぷりとかければ、見た目にも華やかで満足感の高い主菜へと様変わりします。
