アボカドはカットの形状によって、食感の感じ方やドレッシングの絡み具合が大きく変化します。メニューに合わせて切り方を使い分けることで、料理のクオリティが格段に向上します。
1. アボカド 切り方 スライス（サラダ・サンドイッチ・トースト用）
皮を剥いた半身のアボカドの平らな面を下にしてまな板に置きます。端から均等に2〜3mm（トースト用）または5〜7mm（サラダ・ハンバーガー用）の幅で刃を引くように切っていきます。包丁を押し込むと刃離れが悪くなるため、刃先から手前にスッと引くようにスライスするのがポイントです。
2. アボカド 切り方 角切り・サイコロ（ポキ丼・ディップ・タコライス用）
「アボカド 切り方 角切り」や「アボカド 切り方 サイコロ」には2通りのアプローチがあります。まな板を汚したくない場合は、皮がついたままの半身の状態で、果肉に格子状の切れ込みを入れ、最後にスプーンですくい出す方法が手軽です。一方、角の立った美しい立方体に揃えたい場合は、皮を剥いた半身を縦に3〜4等分し、それを横にしてサイコロ状に等間隔でカットしていくと、均一な美しいダイス状に仕上がります。
3. アボカド 飾り切り 花（おもてなし・ワンプレート用のアボカドローズ）
SNSやカフェ飯で話題を集める「アボカド 飾り切り 花（アボカドローズ）」は、一見難しそうに見えますが、手順を覚えれば誰でも簡単に成形できます。
まず、皮を剥いた半身を横方向に1〜2mmの極薄にスライスします。包丁の腹や指先を使い、スライスしたアボカドを横一列に少しずつずらしながら長方形の帯状に伸ばします。端から内側に向けてくるくると巻き寿司の要領で巻いていき、形を整えれば、美しいバラの花（アボカドローズ）が完成します。熟れすぎて柔らかい崩れるものよりも、適度な硬さを残した食べ頃のアボカドを使用するのが成功の秘訣です。
