いつものインスタント麺に牛乳を加えるというシンプルなアイデアですが、そこにはカゼインによる辛みのマスキングと、うま味の掛け算という確かな裏付けがありました。
ポイントはたったひとつ、「水と牛乳を半分ずつ使い、牛乳を入れたら絶対に沸騰させないこと」。この鉄則さえ守れば、モロモロとした分離に悩まされることなく、誰でも簡単にお店クオリティのロゼラーメンを堪能できます。チーズや卵、あるいは豆乳を使って、自分だけのお気に入りの一杯を開拓してみてはいかがでしょうか。 （出典: 辛 ラーメン 牛乳（Yahoo!ニュース））
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