新大久保駅から徒歩約3分という好立地に佇む「ヨプの王豚塩焼 新大久保本店」。オープン以来、SNSやメディアで幾度となく取り上げられ、今や新大久保の韓国料理おすすめランキングでも常にトップクラスの常連です。
最大の人気の理由は、徹底した素材へのこだわりと独自の熟成技術にあります。日本国内の厳選されたブランド豚（主に岩手県産「岩中豚」など）を使用し、専用の熟成室で最適な温度・湿度を保ちながら14日間じっくりとエイジング。この工程を経ることで、豚肉本来の旨味成分であるアミノ酸が劇的に凝縮され、脂身の甘さと赤身の柔らかさが極限まで引き出されます。
また、スタッフがテーブルごとに付きっきりで最適な焼き加減へと仕上げてくれるホスピタリティも高評価の要因です。温度計で鉄板の熱を正確に測り、最高のタイミングで提供されるため、誰でも最高の状態で熟成肉を堪能できます。
