ゆず庵の真骨頂である寿司しゃぶしゃぶ食べ放題を堪能するうえで、まず押さえておきたいのがランチタイムとディナータイムの構造的な違いです。現在のゆず庵メニュー料金一覧を見ると、昼夜で提供内容と価格にメリハリがつけられています。
お昼の目玉であるゆず庵ランチ食べ放題は、大人1名あたり税込2,948円前後（店舗・地域により一部微差あり）という手頃な価格設定が魅力です。三元豚のしゃぶしゃぶを中心に、定番の握り寿司や揚げたての天ぷら、逸品料理まで十分に網羅されています。
しかし、ディナー帯の通常コースと比較すると、いくつか決定的な違いが存在します。ディナーでは「選べる鍋だし」が2種類選べるのに対し、一部の格安ランチプランでは出汁の種類が固定される場合がある点、さらに中トロやホタテ、いくらといった高単価な海鮮ネタ、上質な牛肉がランチ食べ放題では注文対象外になる点です。「手軽に満腹になりたい日常ランチ」なら昼コース、「贅沢感やごちそう感を追求したい宴席・記念日」なら夜コースと、目的ごとに使い分けるのが正解です。
