「塩ラーメン＝温かい汁麺」という既成概念を取り払うことで、レパートリーは飛躍的に拡張します。特に若年層を中心にリピーターが続出しているのが塩ラーメンアレンジ油そばつけ麺のスタイルです。
油そばアレンジでは、麺を規定時間通り茹でて湯切りします。丼に「付属の粉末スープ1/2袋、ごま油小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、おろしニンニク少々」をあらかじめ混ぜておき、熱々の麺を投入して一気に和えます。付属の切り胡麻、刻み海苔、卵黄、メンマを乗せれば、専門店顔負けの濃厚な一杯になります。粉末スープを全量使うと塩分過多になるため、半分程度に抑えるのが成功の鉄則です。
また、夏場に絶大な威力を発揮するのが「氷締めつけ麺」です。麺を冷水と氷でしっかりと締め、小麦のコシを引き出します。つけ汁は、お湯150mlに粉末スープ1袋を溶かし、氷数個、すりごま、ラー油、少量のレモン果汁を加えてキリッと冷やします。引き締まった縮れ麺に澄んだ塩ダレが絡み、食欲がない時期でも驚くほど箸が進みます。
一方、冬場や夕食のメインとして家族連れに支持されているのが塩ラーメンアレンジ野菜たっぷり鍋です。キャベツ、もやし、豚バラ肉、キノコ類をごま油で炒めた鍋に水700mlを注ぎ、粉末スープに鶏がらスープの素小さじ1を足して煮込みます。野菜の水分が溶け出した優しいスープで具材を楽しんだ後、シメとして乾麺をそのまま投入することで、野菜の甘みと肉の旨味を吸い尽くした極上のシメラーメンが完成します。
