人形町駅A6出口から徒歩1分、緑豊かなテラス席とガラス張りのスタイリッシュなファサードが目を引く「NIHONBASHI BREWERY 人形町本店」。この店舗がオープンから今日に至るまで衰えぬ人気を維持している最大の要因は、徹底して計算された「体験の落差（ギャップ）」にあります。
店内で提供されるクラフトビールは、クラフトビールの聖地と呼ばれる米国ポートランドの先駆的エコブルワリー「Hopworks Urban Brewery（HUB）」の醸造長であるトレバー・バース（Trevor Bass）氏がレシピを手掛けています。伝統的な江戸の情緒が残る人形町の地で、本場直系のホップが香るIPAやフルーティーなセゾンが常時10種類以上タップから注がれるという本格派のクラフトビアバーとしての矜持が基盤にあります。
一方で、同店を一躍全国区の知名度に押し上げたのは、スイーツ専門店を凌駕するクオリティとサイズ感で設計された自家製プリンでした。この「本格的な醸造所直結のバー体験」と「カフェカルチャーのエンタメ性」をシームレスに結合させた空間設計こそが、日本橋ブルワリー人形町 人気の理由の根幹です。単なるアルコール消費の場にとどまらず、昼はハイセンスなカフェダイニング、夜は賑わいのあるビアパブへと自然に変貌を遂げる柔軟性が、客層を固定化させず常に新しいファンを呼び込み続けています。
