通常のアルミホイルは裏表不問ですが、例外となるのが近年シェアを伸ばしているくっつかないアルミホイル 裏表のルールです。
フライパン用ホイルシートなどに代表されるこの製品は、片面に食品用シリコン樹脂が焼き付け塗装されています。多くの製品では「つや消し面」や「文字印刷面」にコーティングが施されており、加工面を食材側にしないと全く効果を発揮しません。逆側の未加工面を食材に当てて加熱すると、魚の皮やタレが激しく焦げ付いて破れの原因になります。
また、オーブントースター アルミホイル 使い方にも重大な安全上の注意点があります。トースターの底面トレイや網にホイルを敷く際、余分なホイルが上下のヒーター管（電熱線）に触れると、ショートして発火やガラス管破損を招く危険があります。油分が多い食材（油の乗ったサンマや鶏皮など）をトースターで焼く際は、中央に油が溜まって引火しないよう、縁を少し立ち上げて受け皿状に成形するのが鉄則です。
