岐阜県の流しそうめんが他地域と一線を画す最大の理由は、「名水百選」に選定された清涼な天然水をダイレクトに活用したロケーションにあります。単に竹筒やプラスチックのレーンに麺を流すだけでなく、滝の飛沫が届くほどの至近距離や生い茂る木立の中で食事を楽しむという、圧倒的な五感体験が提供されています。
2026年現在、主要な店舗の営業体制は安定しており、夏季限定（例年4月下旬〜10月下旬頃）で活況を呈しています。特に郡上市白鳥町の「あみだが滝荘流しそうめん」は、流しそうめん発祥の地のひとつとも語り継がれ、岩肌を巡る円形プール状のユニークな水路からすくい上げるスタイルで不動の人気を誇ります。また、同じく郡上市美並町の「釜ヶ滝 滝茶屋」では、つり堀でのマス釣りや郷土料理と組み合わせた滞在型レジャーとして定着しています。
近年の岐阜県夏観光グルメの牽引役として、SNS上での拡散力も高く、涼を求める若年層カップルから三世代ファミリーまで幅広い層が訪れる一大カルチャーを形成しています。
