「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトの濃縮体であるトマトジュースには極めて高い栄養価が凝縮されています。無塩トマトジュースを毎日継続して飲み続けることで期待できる主な生体変化は、血圧の安定化と血中脂質バランスの改善です。
血圧降下の主役となるのが、アミノ酸の一種であるGABA（γ-アミノ酪酸）です。GABAには血管を収縮させるノルアドレナリンの分泌を抑え、血管を弛緩させて末梢血管の抵抗を下げる作用があります。複数の臨床試験データにおいても、GABAを継続摂取することで正常高値血圧者や軽症高血圧者の血圧が有意に低下したことが実証されています。
一方、赤色の色素成分であるリコピンは、強力な抗酸化作用を持ち、酸化ストレスから血管内皮を守るだけでなく、血中善玉（HDL）コレステロールを増やす効果が公的機関やメーカーの研究で確認されています。善玉コレステロールは血管壁に蓄積した余分な悪玉（LDL）コレステロールを回収し、動脈硬化の進行を抑える重要な役割を担っています。
1日あたりのトマトジュースのリコピン摂取量は、コップ1杯（約200ml）で15mg〜25mg程度を無理なく補給できます。生食用の生トマトに換算すると大玉2個分以上に相当するため、手軽に高濃度の栄養素をチャージできる点が習慣化における最大の利点です。
