Q1：ローストチキンの骨から出汁を取るとき、骨は洗ったほうがいいですか？
A1：軽く水洗いして表面の焦げやタレを落とす程度で十分です。タレが多く残っている場合は熱湯をサッと回しかけて湯通しすると、余分な油と調味料が落ちてクリアで上質な出汁が取れます。
Q2：冷凍したほぐし身はどうやって解凍するのが一番美味しいですか？
A2：冷蔵庫に移して半日かけた自然解凍が最もドリップが出ずジューシーさを保てます。急ぎの場合は電子レンジの解凍モードを使用し、加熱しすぎて火が通ってしまわないよう注意してください。スープやカレーに使う場合は凍ったまま鍋に投入しても問題ありません。
Q3：クリスマスチキン（フライドチキン）の余りでも同じようにアレンジできますか？
A3：フライドチキンの場合、衣に油とスパイスが多く含まれているため、スープにすると油分が多くなりがちです。フライドチキンの余りは、衣を軽く落として「炊き込みご飯」にするか、トースターでカリッと焼き直して「チキン南蛮風」「親子丼風の卵とじ」にするリメイクが非常に相性抜群です。
