今注目を集めている 長嶋茂雄が愛し、令和の旅人が列をなす。宮崎「重乃井」の釜揚げうどんが今、世界に発信される理由について、詳しいまとめを整理して公開しています。

多くのファンが「飲み干したくなる」と絶賛するのが、漆黒のツユだ。九州特有の甘口醤油をベースに、厳選されたイリコや昆布、椎茸の旨味が凝縮されている。一口すすると、最初にガツンとくるのはイリコの力強い風味、その後に上品な甘みとコクが追いかけてくる。

薬味の揚げ玉とネギを加えることで、ツユの表情はさらに豊かになる。揚げ玉から染み出す油分がツユにコクを与え、ネギの清涼感が全体を引き締める。この計算され尽くしたかのような味わいは、長年の経験を持つ職人の勘によって守られている。