一過性の流行フードは数多くあれど、このサラダが定番として残り続けるのは確実視されている。その理由は、日本人の「魚介好き」と「野菜不足への危機感」の双方に深く根ざしているからだ。
肉中心になりがちな現代の食生活において、手軽にシーフードを取り入れられる手段は意外と少ない。調理の手間を省き、栄養を最大化し、かつ満足感も得られる。この三拍子が揃った一皿は、超高齢化と単身世帯の増加が進む日本において、もはやブームではなく「インフラ」としての地位を確立しつつある。 （出典: エビ と ブロッコリー の サラダ（Yahoo!ニュース））
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