忙しい平日や少量だけ使いたい時に重宝するのが電子レンジ調理です。近年ではタイパ（タイムパフォーマンス）だけでなく、栄養素の保持率という観点からも電子レンジを活用する人が増えています。
水に溶け出しやすいビタミンCや葉酸を効率よく摂りたい場合は、電子レンジ調理に配慮した方法がベストです。洗った後の水気がついたスナップエンドウに軽く塩を振り、耐熱容器に並べてラップをふんわりとかけます。600Wのレンジで約40秒から50秒加熱するだけで、甘みがギュッと凝縮された仕上がりになります。
一方、大勢での食事や見た目の美しさを最優先したいおもてなし料理なら、やはり鍋での湯茹でが優れています。均一に火が通り、色ムラなく全体が美しいツヤを纏うため、料理の用途に合わせて使い分けるのが現代の賢いスタイルです。
