日光を語る上で絶対に外せないのが、伝統の「日光ゆば」だ。京都の薄い湯葉とは異なり、日光のゆばは厚みがあり、大豆の濃密な旨味がギュッと詰まっているのが特徴。かつて修験者の貴重な栄養源だったこの伝統食材が、今や最高のワンハンドフードへと変貌を遂げた。
真っ先に味わうべきは、サクサクの衣を纏った「揚げゆばまんじゅう」。塩気がほんのり効いた衣と、中に詰まった上品な甘さのこし餡が絶妙なハーモニーを奏でる。そして今、現地で熱い視線を集めているのが「ゆば串」だ。特製のタレを塗りながら香ばしく炙ったゆば串は、一口噛めば出汁とジューシーな旨味が口いっぱいに広がる。伝統の味をカジュアルに楽しめるこのスタイルは、まさに現代のご当地グルメの最高峰といえる。
