スーパーで購入できる市販 餅巾着 美味しい温め方にも一工夫の余地があります。市販のパック製品は保存性を高めるために乾燥気味になっていることが多いため、パックから出してそのまま強火で煮込むと、皮が硬くなり餅に芯が残りやすくなります。
市販品を調理する際は、一度ぬるま湯にサッとくぐらせて表面を湿らせてから、弱火のおでん鍋で10分ほど蓋をして蒸し煮にするのがコツです。ふっくらと蒸気をまとうことで、短時間でつきたてのような柔らかさが蘇ります。
また、自家製で作った餅巾着は餅巾着 冷凍保存 作り置きが非常に有効です。油抜きをして具材を詰めて留めた状態のものを、1個ずつラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに入れて密閉冷凍します。保存期間の目安は約3週間〜1ヶ月。調理する際は解凍せず、凍ったまま弱火のおでん鍋に入れて12〜15分煮込むだけで、餅の組織が壊れることなく美味しく仕上がります。
