ネット上の情報には一部誤解を招くレシピも存在します。特に注意すべき盲点を解説します。
最も危険な誤解は「加熱用のマグロほほ肉を表面だけ炙ってレアで食べる」というものです。加熱用としてパック詰めされた製品は、生食基準の衛生管理や菌数管理がなされていません。中心部まで安全な温度（65℃以上）に達するよう火を通すか、信頼できる生食用表記のものを購入することが大前提です。
また、「スジが多いから硬いのでは」という懸念も誤解です。マグロほほ肉のスジは熱に弱く、加熱によって柔らかいゼラチン質へと変化します。スジを避けて取り除きすぎるのではなく、細かく切れ目を入れて加熱することこそが、ジューシーさを最大化させるプロの技法です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
マグロほほ肉は、以下のようなニーズを持つ人に最適です。
・牛肉のような満足感を味わいつつ、カロリーや脂質を抑えたい健康志向の人
・赤身魚の濃厚なコクと香ばしいステーキソースの組み合わせを楽しみたい人
・家庭の普段料理に本格的なビストロ風・割烹風のアクセントを取り入れたい人
一方で、魚特有の血合いの香りが一切受け付けない人や、下処理（塩振りや水分拭き取り）の手間を完全に省いて数分で調理を完結させたい人には、より癖の少ない白身魚や通常のメカジキ切り身などの選択が適しています。
