売り場や飲食店でよく比較されるのが高級魚の代名詞である銀鱈だ。見た目や調理法が似ているため混同されがちだが、両者の個性は明確に分かれる。
銀鱈はカサゴ目に属し、身全体にとろけるような濃厚な脂を含む。一方で銀ひらすは、良質な脂分を含みながらも後味が軽やかで、白身魚らしいほどよい繊維感と弾力を楽しめる。価格面では銀鱈が高騰の一途をたどるなか、銀ひらすは家計に優しい価格をキープしている点が決定的な違いだ。脂の重たさが苦手な世代や、日常的にたっぷり魚を食べたい家庭にとって、銀ひらすはむしろ銀鱈以上の満足感を与えてくれる選択肢になり得る。
