レシピ投稿サイト「クックパッド」では、隠し味にごま油やすし酢を数滴垂らすアレンジや、輪切り唐辛子を加えて複層的な辛味を楽しむバリエーションが数多くシェアされている。定番の枠にとどまらない自由な発想が、漬物の間口を広げている証拠だ。
また、NHK「きょうの料理」でおなじみの料理研究家・栗原はるみ氏のように、身近な調味料の組み合わせで日常の家庭料理をごちそうへと昇華させるアプローチも参考になる。少しの醤油と出汁を効かせた辛子漬けは、白米のおかずとしてはもちろん、冷えたビールや辛口の日本酒に合わせる極上のアテとしても文句なしの完成度を誇る。
