厳しい競争が続く外食産業において、プロの料理人たちは絶えず顧客を感動させる味を求めて研鑽を重ねている。そのプロたちが口を揃えて強調するのが、最後の仕上げにおける「香りと休ませの美学」である。
フライパンで焼き上げる最後の数十秒、バター、ニンニク、タイムやローズマリーを投入し、溶けたスプーン1杯のバターを肉に回しかける。このひと手間で風味のレイヤーが立体的に構築され、ご家庭のステーキは高級店の逸品へと生まれ変わる。少しのコツと温度への意識が、日常の食卓を感動の体験へと変えてくれるはずだ。 （出典: 牛肉 美味しい 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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