Q1：市販のカンタン酢を使う場合でも、事前の塩もみは必要ですか？
A1：必須です。塩もみを省略して直接漬けると、ラディッシュ内部から水分が大量に染み出して調味液が薄まり、味がぼやけるだけでなく、鮮やかな赤色に発色するための酸性濃度が低下してしまいます。軽く塩を振り、水分を絞ってから漬けてください。
Q2：漬けてから何日目が一番美味しく食べられますか？
A2：スライスした場合は漬け込み後「半日〜2日目」が最もパリッとした食感と発色のバランスに優れています。丸ごと漬けた菊花切りの場合は、「翌日〜3日目」が中まで味が染み込み食べ頃となります。
Q3：時間が経つと漬け汁が濁ったり、ツンとした異臭がするのは大丈夫ですか？
A3：白濁や粘り、異臭が生じた場合は雑菌が繁殖している可能性が高いため、食べるのを中止してください。取り出す際は必ず清潔な乾いた箸を使い、清潔なガラス瓶で冷蔵保管することが長持ちの秘訣です。
