ネット上の掲示板やSNSを調査すると、「子どもの頃に祖母から絶対ダメだと教えられた」「鰻重と一緒に梅干しを食べたら本当に腹痛になるのか」といった疑問の声が今なお数多く見受けられます。しかし、日本食品標準成分表や国内外の消化器系医学知見を精査しても、うなぎと梅干しが体内で有害物質を生成したり、内臓に急激な悪影響を及ぼしたりする事実は一切確認されていません。
むしろ、国立研究開発法人の食品関連研究や栄養学の専門書においても、うなぎに含まれる豊富な脂質と梅干しに含まれる有機酸の組み合わせは、極めて合理的な食べ合わせとして紹介されています。「食べ合わせが悪い」という噂の正体は、食品同士の化学反応による毒性ではなく、後述する江戸時代の文化や価値観から派生した教訓が形を変えて現代に残ったものです。
