Q1：赤福の折箱ごとそのまま冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A1：箱ごとの冷凍は推奨できません。木箱や紙箱には隙間が多く、庫内の冷気で餡が乾燥してひび割れたり、冷凍焼けや霜降りの原因になります。必ず木べらで1個ずつ取り出し、ラップで密閉してから保存袋に入れてください。
Q2：一度解凍した赤福餅を、再び冷凍することはできますか？
A2：再冷凍は絶対に避けてください。解凍時に出た微細な水分が再凍結時に大きな氷の結晶となり、組織を破壊して餅がベチャベチャになる上、衛生面・風味の観点からも著しく品質が低下します。
Q3：賞味期限が切れて固くなってしまった赤福も、冷凍すれば復活しますか？
A3：冷凍は「現在の状態を維持する」ためのものであり、すでに固くなった餅を元に戻す効果はありません。固くなってしまった場合は、冷凍ではなく、お椀に移してお湯を注ぎ「即席のお汁粉」として温めてリメイクするのが最も美味しくいただく知恵です。
