「身体にいい油」だからといって、無制限に摂れば当然ながら体重増加の原因になります。オリーブオイルは純粋な脂質であるため、大さじ1杯（約12g）あたり約110〜120kcalという高エネルギーを持ちます。オリーブオイルの副作用や太るリスクのほとんどは、単なるカロリーオーバーによるものです。
普段の食事にただオイルを上乗せするのではなく、調理で使っていたマーガリン、マヨネーズ、ドレッシング、あるいは肉の脂身などを「オリーブオイルに置き換える」意識が欠かせません。また、胃腸がデリケートな人が空腹時に一度に大量摂取すると、油分に刺激されて一時的にお腹が緩くなることがあるため、まずは小さじ1杯程度から体を慣らしていくのが安全です。
