クラシルのたべれぽやSNS上の投稿を検証すると、圧力鍋で作る手羽元レシピには「子どもが骨付き肉を嫌がらなくなった」「お年寄りでも軟骨まで美味しく食べられる」といった絶賛の声が並びます。特に「箸を入れただけで身がホロッと外れる快感は一度体験すると手放せない」という声は共通しています。
一方で、実際の家庭調理の現場からは、失敗につながるリアルなつまずきポイントも報告されています。大手料理メディア「デリッシュキッチン」の公式Q&Aデータによれば、ユーザーから最も多く寄せられる相談の一つが「家族が多いのでレシピの倍量を作りたいが、調味料や水も2倍にすべきか」という問題です。
取材の結果、通常の鍋と異なり密閉された圧力鍋では蒸気の蒸発がほとんど起こらないため、調味料や水を単純に2倍にすると煮汁がシャバシャバになり、味が全く決まらなくなることが判明しています。具材を倍量にする場合でも、液体調味料や水分は「1.5倍」にとどめ、さらに鍋の内側に刻まれている「豆類線・最大調理容量線」を厳守することが、安全面・味付け両面における現場の鉄則です。
