多くの宿泊客がリピートの動機に挙げるのが、あづま館 バイキング 料理の評判です。一般的な大型温泉旅館のバイキングで散見される「作り置きの既製品の羅列」とは一線を画し、ダイニング「あづま」の中央に配された広大なライブキッチンから提供される熱々の料理が主役を務めています。
地産地消にこだわった福島県産の食材を中心に、シェフが目の前で焼き上げる牛ステーキ、揚げたての天ぷら、地元・二本松や会津の郷土料理が彩り豊かに並びます。夕食ビュッフェでは季節ごとのフェアが組まれ、旬の味覚を余すところなく堪能できる工夫が凝らされています。さらに、朝食ビュッフェにおいても焼き立てパンや特製出し巻き卵、地元農家の新鮮な野菜が並び、朝夕ともに「妥協のないライブ感」が維持されている点が特筆に値します。
宿泊客のアンケートでも「バイキング形式でありながら一品ごとの味付けが丁寧」「家族連れで好みが分かれても全員が満腹になれる」と極めて高い満足度が示されています。高級懐石料理のような静謐な配膳サービスを求める層には不向きな側面もありますが、「活気ある空間で好きなものを最高の状態で味わいたい」という現代のリゾート志向には完璧に合致しています。
