専用のミックス粉が手元にない場合でも、自宅にある薄力粉で名店レベルのお好み焼きを作ることは十分に可能です。
【薄力粉代用の手作りレシピ（2人前）】
・薄力粉：100g
・和風だしの素（顆粒）：小さじ1
・ベーキングパウダー：小さじ1/2（約2g）
・水：140ml
・卵：2個
・マヨネーズ：大さじ1
「生の山芋がないとパサつくのでは？」と思われがちですが、山芋なしで作る真相として、ベーキングパウダーによる膨張作用と、マヨネーズの乳化油分がその役割を完全に補います。マヨネーズ中の植物油が加熱時に小麦粉の粒子をコーティングし、山芋を入れたようなふんわり柔らかな舌触りを生み出します。
なお、たこ焼き粉をお好み焼きに代用するケースも散見されます。たこ焼き粉は出汁や醤油の風味が濃く、丸く焼き固まりやすいようデンプン比率が高めに設計されているため、少し水を多めにしてキャベツをたっぷり混ぜ込めば、もっちり濃厚な美味しいお好み焼きとして楽しめます。
