めんつゆを使った牛丼作りは、手抜き料理ではなく、出汁と醤油の旨味を凝縮した調味料を最大限に生かす極めて合理的な調理法です。
成功のためのポイントは、「濃縮度に応じた希釈比率を守ること」、「玉ねぎを先に煮て肉は最後に弱火でサッと通すこと」、そして「生姜や白ワインなどの隠し味をわずかに加えること」の3点に集約されます。今夜の献立に迷った際は、ぜひこの黄金比率を取り入れて、専門店の味を超えるジューシーで風味豊かな一杯を食卓で楽しんでみてください。 （出典: 牛 丼 レシピ めんつゆ（Yahoo!ニュース））
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