サラダやデザートで見かける野菜・果物にも、「る」から始まる魅力的な食材が揃っています。日常会話や食育のクイズでも役立つ知識です。
まず代表格となるのがルッコラです。地中海原産のアブラナ科の野菜で、ビタミンCやカルシウムを豊富に含みます。ピザや生ハムサラダのトッピングとして日本でもすっかり定着しました。
果物ジャンルで外せないのがルビーグレープフルーツです。果肉が鮮やかな赤ピンク色をしており、通常のホワイト種に比べて酸味が穏やかで甘みが強いのが特徴。デザートやジュースの原料としても広く流通しています。
また、フキのような見た目をした真っ赤な茎が特徴のルバーブも注目株です。加熱するととろみと爽やかな酸味が出るため、長野県などの寒冷地を中心に日本国内でも栽培が進んでいます。
