Q1：完成した塩麹の表面に白い膜が張ってきましたが、カビでしょうか？
A1：表面全体にうっすらと張る白い膜は、多くの場合「産膜酵母（さんまくこうぼ）」と呼ばれる無害な酵母菌の一種です。嫌な腐敗臭がなければ、スプーンで表面の膜を取り除き、全体をよく混ぜ直して冷蔵庫へ移せば問題なく使用できます。
Q2：減塩タイプの塩麹を作りたいのですが、塩分を減らしても大丈夫ですか？
A2：塩の量を減らしすぎると雑菌が繁殖しやすくなり、酸敗や腐敗の原因になります。家庭で作る場合は、雑菌を防ぐ限界値である「麹に対して最低25〜30％の塩（塩分濃度10〜12％程度）」を維持することをおすすめします。
Q3：ミキサーやブレンダーでペースト状に潰しても良いですか？
A3：発酵が完了した後にブレンダーで滑らかなペースト状にするのは非常におすすめです。粒感がなくなることで素材に均一に馴染みやすくなり、ドレッシングやタレ作りに格段に使いやすくなります。
